1. Affettate sottile la cipolla e fatela appassire in una padella con poco olio; aggiungete poi il radicchio di chioggia tagliato a striscioline sottili, sale e pepe e portate a cottura a fuoco medio aggiungendo se necessario un mestolo di acqua

2. In un'altra padella mettete l'aglio tagliato in 4 pezzi e la salsiccia privata della pelle e spezzettata e lasciate rosolare a fuoco vivace senza aggiungere condimenti

3. Quando la salsiccia è rosolata, alzate il fuoco e aggiungete il vino rosso, fate evaporate e terminate la cottura della carne (ricordate di eliminare l'aglio)

4. Cuocete la pasta al dente, scolatela e conditela con il radicchio, la salsiccia, la ricotta, una spolverata di grana e una macinata di pepe.