1. Mettere le patate in una pirofila da forno, salare pepare e mischiare per bene, e aggiungere abbondante olio di oliva, rigirarle e metterla in forno fin quando raggiungono un bel colore dorato e siano croccanti attenzione a non farle cuocere solo da fuori e all'interno siano ancora surgelate

2. Intanto in un mortaio schiaccere molto bene l'aglio insieme al peperone tagliato a tocchetti al prezzemolo tagliato fino e un pezzo di peperoncino rosso

3. Questo composto deve essere battuto molto bene, salare e pepare ed aggiungerci sopra 4 cucchiai abbondanti di aceto

4. A fine cottura delle patate aggiungere il composto e mischiarle per bene rimettere in forno per 5 minuti.