Ricetta di marro
SPAGHETITI ALLO SCOGLIO
Bonta' a non finire... Accompagnare con un vinello fresco bianco. Consigliato "terre bianche" Sella e Mosca. BUON APPETITO
Ingredienti
• 450 gr spaghetti n 5
• 100 gr bocconi
• 500 gr di cozze
• 1 kg di vongole
• 200 gr di granchietti
• 250 gr gamberoni freschi (a piacere)
• olio d'oliva
• 1 1/2 d'aglio trito
• peperoncino
• prezzemonlo trito
• 200 gr pomodorini
• 1 bicchiere di vernaccia
• 4 5 cucchiaini di bottarga macinata
Preparazione
1. Far bollire i bocconi q.b
2. , scolare e mettere da parte, in due tegami sistemare le vongole e le cozze farle aprire, una volta aperte l'acqua delle due colare unire e mettere da parte, privare le cozze di una parte del guscio
3. Tagliamo in due i gamberoni "testa coda"
4. I granchietti lavarli e tagliarli in due
5. SI INIZIA
6. In una padella abbastanza grande mettere l'olio q.b., il trito d'aglio q.b
7. Ed il peperoncino a fuoco medio, prima che l'aglio prenda colore
8. Unire i granchi i gamberoni farli rosolare " se serve aggiungere l'acqua filtrata" unire le cozze, le vongole, i bocconi, rosolare ancora per un minuto ed aggiungere un bicchiere di vernaccia a fiamma alta, evaporata la vernaccia aggiungere l'acqua filtrata q.b
9. , unire q.b
10. Di prezzemolo trito
11. Mentre l'acqua evapora tagliare a cubetti i pomodori, quando il tutto si rapprende unirli al preparato per ancora un minuto di cottura
12. A fiamma spenta spolverare la bottarga
13. Cotti al dente solare ed unire gli spaghetti al preparato saltarli per un minuto mescolando per benino, a fuoco basso il tutto aggiungendo l'olio d'oliva a crudo q.b
14. Ed il prezzemolo
15. Servire caldi.
2. , scolare e mettere da parte, in due tegami sistemare le vongole e le cozze farle aprire, una volta aperte l'acqua delle due colare unire e mettere da parte, privare le cozze di una parte del guscio
3. Tagliamo in due i gamberoni "testa coda"
4. I granchietti lavarli e tagliarli in due
5. SI INIZIA
6. In una padella abbastanza grande mettere l'olio q.b., il trito d'aglio q.b
7. Ed il peperoncino a fuoco medio, prima che l'aglio prenda colore
8. Unire i granchi i gamberoni farli rosolare " se serve aggiungere l'acqua filtrata" unire le cozze, le vongole, i bocconi, rosolare ancora per un minuto ed aggiungere un bicchiere di vernaccia a fiamma alta, evaporata la vernaccia aggiungere l'acqua filtrata q.b
9. , unire q.b
10. Di prezzemolo trito
11. Mentre l'acqua evapora tagliare a cubetti i pomodori, quando il tutto si rapprende unirli al preparato per ancora un minuto di cottura
12. A fiamma spenta spolverare la bottarga
13. Cotti al dente solare ed unire gli spaghetti al preparato saltarli per un minuto mescolando per benino, a fuoco basso il tutto aggiungendo l'olio d'oliva a crudo q.b
14. Ed il prezzemolo
15. Servire caldi.







marro
0,0 (1)
la voce 1 kg cozze e' sbagliata e' 1 kg vongole......
marro
0,0 (1)
Bonta' a non finire... Accompagnare con un vinello fresco bianco. Consigliato "terre bianche" Sella e Mosca. BUON APPETITO