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MATTONELLA DI BISCOTTI BICOLORE
E' un dolce molto semplice che piace anche ai ragazzi. Potete anche sostituire le due creme con due gusti diversi di gelato.
Ingredienti
• 48 biscotti secchi quadrati (anche saiwa)
• 3 cucchiai di caffè solubile
• crema al cioccolato:
• 325 gr di cioccolato fondente
• 2 tuorli
• 200 gr di panna
• Crema chiara:
• 2 tuorli
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di amido di mais
• 3 dl di latte
• 1 bustina di vanillina
Preparazione
1. Far fondere il cioccolato a bagnomaria con l'acqua calda ma che non bolle, lasciare intiepidire e incorporare un tuorlo alla volta, mescolando forte
2. Montare la panna, mescolare 2-3 cucchiaiate al composto e incorporare il resto sollevando la massa dal basso verso l'alto
3. Mettere in frigo
4. lavorare i tuorli con lo zucchero, l'amido di mais mescolando, diluire con il latte tiepido e aggiungere la vanillina
5. Portare a ebollizione senza smettere di mescolare (il fuoco deve essere basso)
6. Lasciare raffreddare
7. Diluire il caffè con un bicchiere di acqua tiepida e con una parte di biscotti formare un quadrato su un piatto da portata e spennelarli di caffè, ricoprirli con parte della crema al cioccolato, aggiungere un altro strato di biscotti, spennerarli di caffè e ricoprirli con la crema chiara
8. Formare un altro strato di biscotti e ripetere le operazioni di prima, quindi rifinire con gli ultimi biscotti e mettere in frigo fino al momento di servire.
2. Montare la panna, mescolare 2-3 cucchiaiate al composto e incorporare il resto sollevando la massa dal basso verso l'alto
3. Mettere in frigo
4. lavorare i tuorli con lo zucchero, l'amido di mais mescolando, diluire con il latte tiepido e aggiungere la vanillina
5. Portare a ebollizione senza smettere di mescolare (il fuoco deve essere basso)
6. Lasciare raffreddare
7. Diluire il caffè con un bicchiere di acqua tiepida e con una parte di biscotti formare un quadrato su un piatto da portata e spennelarli di caffè, ricoprirli con parte della crema al cioccolato, aggiungere un altro strato di biscotti, spennerarli di caffè e ricoprirli con la crema chiara
8. Formare un altro strato di biscotti e ripetere le operazioni di prima, quindi rifinire con gli ultimi biscotti e mettere in frigo fino al momento di servire.
Roxy01
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E' un dolce molto semplice che piace anche ai ragazzi. Potete anche sostituire le due creme con due gusti diversi di gelato.