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TORTA DI NOCI GRIGIONESE (ENGADINER NUSSTORTE)
Questa torta si riesce a trovare solo nel canton grigione, nel cuore della svizzera, ed e' una di quelle ricette che vengono tramandate di generazione in generazione e custodite gelosamente!! e' una botta calorica, ma appaga stomaco e anima, specialmente in inverno!!!
Ingredienti
• Ingredienti per la pasta frolla:
• 180 gr burro
• 150 gr zucchero
• 300 gr farina
• 1 uovo
• Ingredienti per il ripieno:
• 200 gr di zucchero
• 225 grdi gherigli di noce tritati finemente
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di rum
• 225 ml di panna liquida calda
Preparazione
1. Preparazione:
2. In una terrina capiente unire lo zucchero alla farina
3. Spezzettare il burro in fiocchetti e unirlo al composto amalgamando bene
4. Aggiungere líuovo e impastare rapidamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo
5. Mettere in frigo per un paio d'ore
6. Intanto preparare il ripieno
7. Sciogliere in una padella capiente lo zucchero con acqua quanto basta a renderlo appena liquido e metterlo su fuoco dolcissimo
8. Non mescolare mai
9. Quando diventer¿ ìbiondoî aggiungere la panna liquida calda: lo zucchero si solidificher¿ in un blocco unico, ma col calore del fuoco ritorner¿ liquido in qualche minuto
10. Se necessario mescolare con un cucchiaio di legno
11. Far consumare per circa 2 minuti, poi amalgamare i gherigli di noci tritati finemente
12. Aggiungervi il miele e il rum mescolando continuamente con il cucchiaio di legno
13. Quando il composto » ben amalgamato toglierlo dal fuoco e lasciarlo intiepidire
14. Intanto accendete il forno a 180 gradi
15. Prendere la pasta frolla e dividerla in due parti
16. Stendere sulla carta da forno tre quarti di pasta in forma rotonda e foderare la tortiera a cerniera da 24 cm di diametro, in modo che si adatti bene al fondo tenendo circa 4 centimetri di bordo
17. Bucherellare il fondo
18. Versare il ripieno nella tortiera e livellarlo
19. Stendere la pasta rimanente in un disco grande come la tortiera e adagiarlo sulla torta a moí di coperchio
20. Sigillate pigiando sul bordo con i rebbi di una forchetta e bucherellatene la superficie formando un motivo a piacere (a cerchi concentrici, o come i raggi di una ruota di bicicletta)
21. A piacere spolverizzare con zucchero
22. Infornare a mezza altezza per 50-55 minuti
23. Aspettare che sia fredda prima di sformarla.
2. In una terrina capiente unire lo zucchero alla farina
3. Spezzettare il burro in fiocchetti e unirlo al composto amalgamando bene
4. Aggiungere líuovo e impastare rapidamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo
5. Mettere in frigo per un paio d'ore
6. Intanto preparare il ripieno
7. Sciogliere in una padella capiente lo zucchero con acqua quanto basta a renderlo appena liquido e metterlo su fuoco dolcissimo
8. Non mescolare mai
9. Quando diventer¿ ìbiondoî aggiungere la panna liquida calda: lo zucchero si solidificher¿ in un blocco unico, ma col calore del fuoco ritorner¿ liquido in qualche minuto
10. Se necessario mescolare con un cucchiaio di legno
11. Far consumare per circa 2 minuti, poi amalgamare i gherigli di noci tritati finemente
12. Aggiungervi il miele e il rum mescolando continuamente con il cucchiaio di legno
13. Quando il composto » ben amalgamato toglierlo dal fuoco e lasciarlo intiepidire
14. Intanto accendete il forno a 180 gradi
15. Prendere la pasta frolla e dividerla in due parti
16. Stendere sulla carta da forno tre quarti di pasta in forma rotonda e foderare la tortiera a cerniera da 24 cm di diametro, in modo che si adatti bene al fondo tenendo circa 4 centimetri di bordo
17. Bucherellare il fondo
18. Versare il ripieno nella tortiera e livellarlo
19. Stendere la pasta rimanente in un disco grande come la tortiera e adagiarlo sulla torta a moí di coperchio
20. Sigillate pigiando sul bordo con i rebbi di una forchetta e bucherellatene la superficie formando un motivo a piacere (a cerchi concentrici, o come i raggi di una ruota di bicicletta)
21. A piacere spolverizzare con zucchero
22. Infornare a mezza altezza per 50-55 minuti
23. Aspettare che sia fredda prima di sformarla.
fernanda
0,0 (1)
io la compro sempre quando vado a Poschiavo....e per me la piu' buona è quella della panetteria Bondolfi
Nico
0,0 (1)
È una torta golosissima, tanto buona quanto nutriente! Consigliata! Buon appetito a tutti! NB. Il canton Grigioni non è nel cuore della Svizzera (precisazione dovuta) javascript:smilie('
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PanDiStelle
0,0 (1)
Da dove salta fuori il rum????
rosangela
0,0 (1)
L'ho preparata oggi è una torta buonissima, così l'ho trovata solo a Davos. Grazie per la ricetta.
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babraa
0,0 (1)
Questa torta si riesce a trovare solo nel canton grigione, nel cuore della svizzera, ed e' una di quelle ricette che vengono tramandate di generazione in generazione e custodite gelosamente!! e' una botta calorica, ma appaga stomaco e anima, specialmente in inverno!!!