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CIPOLLINE IN AGRODOLCE
Un contorno rustico. Le cipolline dovrebbero essere più o meno della stessa grandezza, eventualmente tagliate a metà le più grosse.
Ingredienti
• 750 g di cipolline pelate
• 4 cucchiai di olio
• 40 g di grasso di prosciutto o pancetta
• 1 dl di aceto
• 60 g di zucchero
• 1/2 dl di brodo
• sale
• pepe
Preparazione
1. Tritate il grasso e fatelo rosolare in una padella con líolio, unite lo zucchero e, dopo 2 min, líaceto.
2. Lasciate su fuoco vivace finchè líaceto sarà completamente evaporato, aggiungete le cipolline, una presa di sale, una macinata di pepe, abbassate la fiamma, coprite il recipiente e cuocete per una ventina di min, diluendo man mano con il brodo caldo necessario.
3. A fine cottura le cipolline dovranna risultare morbide, ma intere, con abbondante sughetto
4. Eventualmente si può aggiungere un cucchiaino di maizena al fondo di cottura poco prima di togliere dal fuoco.
2. Lasciate su fuoco vivace finchè líaceto sarà completamente evaporato, aggiungete le cipolline, una presa di sale, una macinata di pepe, abbassate la fiamma, coprite il recipiente e cuocete per una ventina di min, diluendo man mano con il brodo caldo necessario.
3. A fine cottura le cipolline dovranna risultare morbide, ma intere, con abbondante sughetto
4. Eventualmente si può aggiungere un cucchiaino di maizena al fondo di cottura poco prima di togliere dal fuoco.
deny80
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Un contorno rustico. Le cipolline dovrebbero essere più o meno della stessa grandezza, eventualmente tagliate a metà le più grosse.