1. Monta i 5 tuorli con lo zucchero finche' non diventano bianchi e spumosi

2. Aggiungi il mascarpone mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno

3. A parte monta a neve molto ferma 3 albumi, poi uniscili alla crema al mascarpone con molta delicatezza.Intanto stempera due cucchiai rasi di cacao e uno abbondante di zucchero in poco latte e mescola bene; metti sul fuoco e aggiungi il resto del latte

4. Scalda come per preparare una cioccolata calda, ma appena arriva a bollore spegni il fornello e lascia raffreddare

5. Bagna i biscotti nella "cioccolata" e disponili sul fondo di un contenitore adatto (io di solito uso un contenitore di alluminio da freezer per 8 porzioni, che è proprio della misura giusta.)

6. Versa sullo strato di savoiardi meà della crema, poi fa un secondo strato di savoiardi bagnati nella cioccolata e su questi stendi la crema rimasta

7. Livella bene e metti in frigo per almeno 3-4 ore (se prepari il tiramisu' il giorno prima è anche meglio, perche' i sapori si amalgamano di più)

8. Quando sei sul punto di presentare la tua opera in tavola, spolvera la superficie con il cacao amaro, aiutandoti con un colino.