1. Lavate e tagliate a dadini le zucchine, la carota e il peperone

2. Pelate il pomodoro, privatelo dei semi e tagliatelo a dadini

3. Tritate finemente sedano, cipolla e una manciatina di prezzemolo

4. Scaldate líolio in una casseruola e fatevi appassire dolcemente il trito di aromi, unitevi il pomodoro e la carota.

5. Lasciate insaporire le verdure nel soffritto per qualche minuto quindi salate, bagnate con qualche cucchiaio di brodo, incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco dolce, per10 min

6. Versate nella casseruola i peperoni, i piselli e le zucchine e dopo qualche minuto versate anche il riso

7. Mescolate e aggiungete il brodo bollente, un mestolo alla volta, fino a cottura del riso tenendo presente che, alla fine, il risotto dovrà risultare piuttosto morbido

8. Quando è ancora un poí al dente, togliete il risotto dal fuoco e mantecatelo con il burro e il parmigiano

9. Aggiungete il pepe, se lo gradite.