1. Scaldare il latte in una casseruola senza portarlo ad ebollizione

2. Utilizzate un'altra casseruola per setacciare lo zucchero, una presa di sale e la farina e aggiungetevi poco per volta il latte caldo, mescolando con un cucchiaio di legno fino a che non avrete ottenuto una crema omogenea

3. Nel frattempo mettete i tuorli delle uova in una zuppiera

4. Proseguite cuocendo la crema a fuoco basso per 10 minuti circa e mescolate sempre in maniera delicata

5. Unite alla crema il caffè e versate tutto nella zuppiera sopra ai tuorli delle uova (privi degli albumi), mescolate accuratamente e rimettete la crema sul fuoco, facendola cuocere senza però portarla ad ebollizione, fino a che sarà divenuta densa

6. Lasciate raffreddare ed aggiungete l'essenza di vaniglia e la panna

7. Amalgamate bene il tutto, versate la crema ottenuta in uno stampo per budino e mettetelo in frigo a riposare per qualche ora.

8. PER SERVIRE AL MEGLIO: rovesciate, facendo attenzione che rimanga compatto, il semifreddo, su un piatto da portata e decorate con chicchi di caffè al cioccolato e panna montata a vostro piacimento.