1. In una terrina versare le due farine setacciate, aggiungere a filo il latte sbattendo con la frusta, aggiungere il burro fuso, continuando a sbattere e, infine le uova

2. Eliminare gli eventuali grumi

3. Scaldare un padellino di ferro (o antiaderente), imburrare leggermente e versare il composto (per una crepe ci vuole un mestolo scarso di composto) quando si stacca (basta scrollare la padella) girare e portare a cottura (con la padella calda ci vogliono 5 min scarsi)

4. Continuare così fino ad esaurimento del composto (ne verranno 12 circa).

5. Farcire con fettine di stracchino e un po' di rucola

6. Piegare a metà le crepes, metterle in una pirofila unta e scaldarle

7. Portarle in tavola caldissime.

8. p.s.:un consiglio

9. Per imburrare il padellino io metto un pezzettino di burro avvolto nella carta da cucina e lo passo nella padella, così a contatto con il fondo il burro trasuda dalla carta e unge solo leggermente il fondo della padella!