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TORTA DI MELE COPERTA
La mia torta di mele... ha sempre successo! p.s.: un consiglio: visto che l'impasto è morbido potete tranquillamente stendere la pasta direttamente su carta da forno e poi mettere tutto nella teglia... questo facilita le operazioni!
Ingredienti
• 400 g farina
• 150 g burro
• 150 g zucchero
• 3 uova (1 intero e 2 tuorli)
• buccia grattuggiata di un limone
• 1/2 bustina lievito
• 1 kg di mele
• 1 manciata di pinoli
• 1 manciata di uvetta
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucciahi di marmellata di albicocche o pere
• cannella
Preparazione
1. Sbucciare e affettare le mele, cuocerle a fuoco lento con i pinoli, un po' di cannella, l'uvetta, 2 cucchiai di zucchero, senza aggiungere acqua.
2. Nel frattempo preparare la pasta
3. Sbattere a crema il burro ammorbidito, aggiungere lo zucchero, l'uovo e i due tuorli, la farina setacciata con il lievito, la scorza di limone grattuggiata
4. Quando l'impasto comincia a diventare consistente, impastare velocemente tutto sul tavolo e formare una palla che dovrà riposare per 10 minuti.
5. Prendere 2/3 della pasta e stenderla in una teglia imburrata e infarinata
6. Spalmare il fondo della pasta con due cucchiai di marmellata, rimpire con le mele cotte (a cui avrete levato il liquido in eccesso).
7. Stendere il rimanete strato di pasta e porlo sopra il ripieno
8. Sigillare i bordi della pasta e spennellare con gli albumi rimasti.
9. Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti.
2. Nel frattempo preparare la pasta
3. Sbattere a crema il burro ammorbidito, aggiungere lo zucchero, l'uovo e i due tuorli, la farina setacciata con il lievito, la scorza di limone grattuggiata
4. Quando l'impasto comincia a diventare consistente, impastare velocemente tutto sul tavolo e formare una palla che dovrà riposare per 10 minuti.
5. Prendere 2/3 della pasta e stenderla in una teglia imburrata e infarinata
6. Spalmare il fondo della pasta con due cucchiai di marmellata, rimpire con le mele cotte (a cui avrete levato il liquido in eccesso).
7. Stendere il rimanete strato di pasta e porlo sopra il ripieno
8. Sigillare i bordi della pasta e spennellare con gli albumi rimasti.
9. Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti.
lucia76
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La mia torta di mele... ha sempre successo! p.s.: un consiglio: visto che l'impasto è morbido potete tranquillamente stendere la pasta direttamente su carta da forno e poi mettere tutto nella teglia... questo facilita le operazioni!