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RISO GIALLO
Non so se sarò punito per blasfemia, ma ci bevo un rosso (es. Montepulciano d'Abruzzo) Io di solito uso sciogliere lo zafferano in brodo caldo (circa 1o dl).
Ingredienti
• Riso (Carnaroli) 400 gr.
• Brodo di pollo (circa 2 lt)
• 3 uova
• Parmigiano grattugiato di fresco 150 gr.
• Burro 40 gr.
• Zafferano sue bustine (possibilmente non in polvere)
• Cipolla 1 (bianca)
• Sale q.b.
Preparazione
1. Il battuto di cipolla dovrà appassire nel burro caldo, messo a sciogliere in una casseruola
2. Versate il riso e dopo circa due minuti di tostatura iniziate ad aggiungere il brodo fino a coprire il riso a fuoco pigro (basso), quando il brodo viene assorbito dal riso aggiungetene dell'altro fino fino a completare la cottura, poi aggiungete le uova intere ed amalgamatele al riso facendo cuocere il tutto per altri 2 minuti abbondanti, poi ingloberete lo zafferano e in ultimo il parmigiano.
3. va mangiato caldo
4. La consistenza del riso deve essere all'onda.
2. Versate il riso e dopo circa due minuti di tostatura iniziate ad aggiungere il brodo fino a coprire il riso a fuoco pigro (basso), quando il brodo viene assorbito dal riso aggiungetene dell'altro fino fino a completare la cottura, poi aggiungete le uova intere ed amalgamatele al riso facendo cuocere il tutto per altri 2 minuti abbondanti, poi ingloberete lo zafferano e in ultimo il parmigiano.
3. va mangiato caldo
4. La consistenza del riso deve essere all'onda.
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Tom_Bombadil
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Non so se sarò punito per blasfemia, ma ci bevo un rosso (es. Montepulciano d'Abruzzo) Io di solito uso sciogliere lo zafferano in brodo caldo (circa 1o dl).