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RISOTTO ALLA ORVAL (BIRRA TRAPPISTA BELGA)
Risotto molto semplice da preparare dal gusto leggermente amarognolo dato dalla birra. LA BIRRA DI ORVAL: il monastero di ORVAL in belgio e' uno dei sei monasteri TRAPPISTI in cui i monaci producono birra. La ORVAL e' una particolarita' nella particolarita' che rappresentano le birre trappiste in se'.
Ingredienti
• 1 scalogno francese
• 400 gr. di riso tipo roma
• 1 cucchaio d'olio
• 60 gr. di burro
• 1 botiglia di ORVAL (birra trappista belga)
• acqua o brodo q.b.
Preparazione
1. Fare un soffritto con lo scalogno tritato finissimo l'olio e 10 gr
2. di burro
3. Quando lo scalogno s'è dorato, aggiungere il riso e tostarlo, aggiungere poi 1/2 bottiglia di birra (fate attenzione a non agitarla i lieviti devono rimanere sul fondo della bottiglia) quando la birra è sfumata aggiungere acqua o brodo e portare avanti la cottura
4. A 1/2 cottura aggiungere altra birra (lasciandone un dito nella bottiglia che servira' per la mantecatura)
5. Se si usa acqua al posto del brodo aggiungere un dado da cucina direttamente nella pentola per dare sapidità al risotto.
6. A cottura praticamente ultimata aggiungere l'ultimo "goccio" di birra facendo vorticare delicatamente la bottiglia per "la racolta del lievito" e farla sfumare spegnere il fuoco e aggiungere il resto del burro per la mantecatura e servire.
2. di burro
3. Quando lo scalogno s'è dorato, aggiungere il riso e tostarlo, aggiungere poi 1/2 bottiglia di birra (fate attenzione a non agitarla i lieviti devono rimanere sul fondo della bottiglia) quando la birra è sfumata aggiungere acqua o brodo e portare avanti la cottura
4. A 1/2 cottura aggiungere altra birra (lasciandone un dito nella bottiglia che servira' per la mantecatura)
5. Se si usa acqua al posto del brodo aggiungere un dado da cucina direttamente nella pentola per dare sapidità al risotto.
6. A cottura praticamente ultimata aggiungere l'ultimo "goccio" di birra facendo vorticare delicatamente la bottiglia per "la racolta del lievito" e farla sfumare spegnere il fuoco e aggiungere il resto del burro per la mantecatura e servire.
zulai
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Risotto molto semplice da preparare dal gusto leggermente amarognolo dato dalla birra. LA BIRRA DI ORVAL: il monastero di ORVAL in belgio e' uno dei sei monasteri TRAPPISTI in cui i monaci producono birra. La ORVAL e' una particolarita' nella particolarita' che rappresentano le birre trappiste in se'.