1. Fare sciogliere a bagnomaria la cioccolata fondente col burro

2. Mescolate e amalgamate bene

3. Sbattete i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso, poi montate a neve gli albumi

4. Versare la cioccolata col burro nel composto con i tuorli e lo zucchero e mescolare bene

5. A piacimento potrete aggiungervi un pizzico di essenza di vaniglia

6. Versarvi poi la farina a pioggia col setaccio lentamente, onde evitare la formazione di grumi

7. Infine aggiungere gli albumi montati a neve

8. Mescolare il composto e versarlo in una teglia di circa 28 cm

9. di diametro e cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti a 170°C per 50 minuti

10. Lasciate raffreddare e ponete delicatamente la torta su un piatto largo o un vassoio rotondo e tagliatela a metà in orizzontale, facendo molta attenzione

11. Spalmate una metà con la marmellata di albicocche e ricoprite con l'altra metà

12. Diluite la gelatina di albicocche con un pò d'acqua fredda e spalmatela ora sopra la torta e sui lati

13. Preparate una glassa cuocendo lo zucchero con 5 cucchiai d'acqua in un pentolino, fino ad ottenere la glassa trasparente

14. Aggiungervi il cioccolato grattuggiato e far cuocere a fuoco basso per 4 minuti

15. Ricoprire la torta con la glassa al cioccolato e far raffreddare

16. E'ottima servita anche con la panna montata.