1. Tagliare la carne in cubetti di 2,5cm di spessore

2. In una ciotola, mescolare la carne, 2 cucchiai abbondanti di senape in grani, pepe nero macinato e un cucchiaio abbondante di salvia essiccata

3. In una scodella, unire un cucchiaio di senape in grani e un po' di panna.

4. Scladare olio extravergine ed un pezzetto di burro e farvi rosolare la carne per due minuti

5. Unire la cipolla tagliata a fettine sottili e un po' di salvia fresca

6. Cuocere per 2 minuti, bagnare con il vino bianco e far evaporare

7. Aggiungere una parte del brodo e cuocere per 20 minuti (se si asciuga troppo, aggiungere altro brodo)

8. Aggiungere il misto di panna e senape precendentemente preparato, e mescolare

9. Aggiungere le patate tagliate a pezzetti non troppo piccoli e bagnare con il restante brodo

10. Proseguire la cottura per altri 15 minuti circa, fino a quando il brodo non si sia consumato

11. Aggiustare di sale e pepe e servire ben caldo.