Scopri le categorieRicetta di Sonica
SALSA DI ACCIUGHE&CAPPERI IN VENTAGLI DI MELANZANE
Un gustosissimo carpaccio di melanzane, dove prevale il gusto forte delle acciughe e dei capperi. Delizia del palato per chi ama questi sapori!
Ingredienti
• 3 melanzane lunghe
• 70 gr. di filetti di acciughe sott'olio
• 1 manciata di capperi sott'aceto
• 1 spicchio piccolo di aglio
• 1 cucchiaio di origano secco
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
• 1 limone (il succo)
• q.b. di olio evo
• 1 pizzico di peperoncino in polvere
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 2 - Click 3546
Preparazione
1. - Tagliare le melanzane a fette sottili (circa 5 mm) nel senso della lunghezza, salarle e mettetele in uno scolapasta per almeno mezzíora con un peso sopra, in modo che perdano il succo amarognolo
2. - Scaldare una padella di ghisa o una bistecchiera e grigliare le fette su entrambi i lati.
3. - Nel frattempo preparare la salsa, frullando insieme le acciughe, l'aglio, il prezzemolo, il basilico, l'origano, i capperi, il peperoncino, il succo del limone filtrato e a poco a poco líolio, tanto quanto necessario a ottenere un composto mediamente fluido
4. - Spalmare su ogni fetta una cucchiaiata della salsa preparata
5. - Disporre man mano le fette piegate in due, su un capiente piatto da portata, sovrapponendo leggermente i ventaglietti ottenuti.
6. - Infine, decorare con foglioline di prezzemolo e basilico intere.
7. Mettere in frigo a riposare, fino al momento di servire.
2. - Scaldare una padella di ghisa o una bistecchiera e grigliare le fette su entrambi i lati.
3. - Nel frattempo preparare la salsa, frullando insieme le acciughe, l'aglio, il prezzemolo, il basilico, l'origano, i capperi, il peperoncino, il succo del limone filtrato e a poco a poco líolio, tanto quanto necessario a ottenere un composto mediamente fluido
4. - Spalmare su ogni fetta una cucchiaiata della salsa preparata
5. - Disporre man mano le fette piegate in due, su un capiente piatto da portata, sovrapponendo leggermente i ventaglietti ottenuti.
6. - Infine, decorare con foglioline di prezzemolo e basilico intere.
7. Mettere in frigo a riposare, fino al momento di servire.
Dalia
0,0 (9)
Buonissimo!!! Complimenti! Io l'ho provato anche un'altra volta, con queste varianti: ho sostituito all'aglio(troppo indigesto)lo scalogno, ho aggiunto alla salsa un cucchiaio di aceto balsamico, e infine ho cosparso il tutto con una dadolata di pomodori. Provala!
Sonica
0,0 (9)
Un gustosissimo carpaccio di melanzane, dove prevale il gusto forte delle acciughe e dei capperi. Delizia del palato per chi ama questi sapori!