Scopri le categorieRicetta di Stefano 58
RISOTTO ALLO CHAMPAGNE E SCAMPI.
Risotto con un gusto delicato, potete prepararlo anche con i gamberi o con qualsiasi altro crostaceo tipo le aragostelle ecc il resto delle teste e chele metteteli sul tavolo in un piatto di portata. Invece dello champagne potete usare lo spumante COSTA MOLTO MENO. Il vino: Planeta Alastro IGT 2003 - Vino Bianco Grecanico 50%, Chardonnay 25%, Chardonnay fermentato in barriques 25%,danno un vino elegante e strutturato. Colore giallo con riflessi verdi. Profumi di mela gialla, zagara di arancio e gelsomino. Un ottimo e complice compagno per cene particolari. Volume Alcolico 13%. Temperatura di servizio: 12° Abbinamenti. Antipasti, primi piatti e risotti a base di pesce e crostacei, buono come aperitivo.
Ingredienti
• 150 g. di riso
• 200 g. di scampi
• 1 spicchio d'aglio
• cipolla (pochissima appena una fetta)
• 1 dado per il brodo
• 40 g circa panna da cucina
• 1 noce di burro
• 1/2 bicchiere di champagne o spumante
• olioextrav. d'oliva
• prezzemolo
• peperoncino o pepe
• sale
Preparazione
1. Sgusciate gli scampi e mettete da parte le teste e le chele lavate e asciugate per bene il tutto.
2. Rosolate líaglio tritato con un poí díolio mettete la polpa degli scampi tagliati a piccoli pezzi le chele e le teste.
3. Mettete il peperoncino o il pepe salate quando basta e aggiungete º dello champagne spolverate del prezzemolo tritato fresco e mescolate per bene cucinando per una 10 di minuti circa.
4. Nel frattempo fate bollire Ω litro díacqua facendo sciogliere il dado.
5. A questo punto fate rosolare poca cipolla con la noce di burro, versate il riso e fate cuocere aggiungendo il brodo poco alla volta una volta che evapora
6. A meta cottura aggiungete la polpa degli scampi togliendo e mettendo da parte la testa e le chele versate il resto dello campagne
7. Un minuto prima che il riso sia cotto aggiungete la panna mescolate per bene spolverate dellíaltro prezzemolo tritato fresco fate porzione appoggiando sul riso una testa e due chele il piatto è pronto.
2. Rosolate líaglio tritato con un poí díolio mettete la polpa degli scampi tagliati a piccoli pezzi le chele e le teste.
3. Mettete il peperoncino o il pepe salate quando basta e aggiungete º dello champagne spolverate del prezzemolo tritato fresco e mescolate per bene cucinando per una 10 di minuti circa.
4. Nel frattempo fate bollire Ω litro díacqua facendo sciogliere il dado.
5. A questo punto fate rosolare poca cipolla con la noce di burro, versate il riso e fate cuocere aggiungendo il brodo poco alla volta una volta che evapora
6. A meta cottura aggiungete la polpa degli scampi togliendo e mettendo da parte la testa e le chele versate il resto dello campagne
7. Un minuto prima che il riso sia cotto aggiungete la panna mescolate per bene spolverate dellíaltro prezzemolo tritato fresco fate porzione appoggiando sul riso una testa e due chele il piatto è pronto.
Stefano 58
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Risotto con un gusto delicato, potete prepararlo anche con i gamberi o con qualsiasi altro crostaceo tipo le aragostelle ecc il resto delle teste e chele metteteli sul tavolo in un piatto di portata. Invece dello champagne potete usare lo spumante COSTA MOLTO MENO. Il vino: Planeta Alastro IGT 2003 - Vino Bianco Grecanico 50%, Chardonnay 25%, Chardonnay fermentato in barriques 25%,danno un vino elegante e strutturato. Colore giallo con riflessi verdi. Profumi di mela gialla, zagara di arancio e gelsomino. Un ottimo e complice compagno per cene particolari. Volume Alcolico 13%. Temperatura di servizio: 12° Abbinamenti. Antipasti, primi piatti e risotti a base di pesce e crostacei, buono come aperitivo.
Stefano 58
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Risotto con un gusto delicato, potete prepararlo anche con i gamberi o con qualsiasi altro crostaceo tipo le aragostelle ecc il resto delle teste e chele metteteli sul tavolo in un piatto di portata. Invece dello champagne potete usare lo spumante COSTA MOLTO MENO. Il vino: Planeta Alastro IGT 2003 - Vino Bianco Grecanico 50%, Chardonnay 25%, Chardonnay fermentato in barriques 25%,danno un vino elegante e strutturato. Colore giallo con riflessi verdi. Profumi di mela gialla, zagara di arancio e gelsomino. Un ottimo e complice compagno per cene particolari. Volume Alcolico 13%. Temperatura di servizio: 12° Abbinamenti. Antipasti, primi piatti e risotti a base di pesce e crostacei, buono come aperitivo.