Scopri le categorieRicetta di mammaf
TAGLIOLINI ALLO SCALOGNO
Ottimo piatto prevalentemente romagnolo. Gustoso e veloce.
Ingredienti
• 250 gr. di tagliolini possibilmente fatti a mano e abbastanza grossi
• 9/10 teste di scalogno
• sugo di pomodoro
• sale
• olio
• parmigiano
Preparazione
1. Pulire e tritare abbastanza finemente lo scalogno, farlo appassire in olio d'oliva, aggiungere sale e quando è sufficientemente appassito ma non colorato aggiungere il sugo di pomodoro, fare bollire fino al giusto restringimento
2. Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e condire con il sugo spolverizzando di parmigiano.
2. Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e condire con il sugo spolverizzando di parmigiano.
tittixl
0,0 (1)
ottimi ma se al posto della passata si mettono i pomodori ciglegini tagliati in 4 e al momento del mantecare la pasta col sugo si usa un po di acqua di cottura per allungare il sugo tende a diventare quasi cremoso.questo penso sia dovuto alla leggera quantità di farina che si stacca dai tagliolini e si mischia anche all'acqua di cottura(premetto che uso pasta fatta in casa)poi volendo se piace si può dare una leggera spolverata di noce moscata. se piace un gusto più secco (diciamo cosi) dello scalogno gli si aggiunge un po di brendy e lo si fa evaporare e poi si aggiungono i pomodorini. buonappetito
katiuscia
0,0 (1)
quanto pomodoro occorre?
mammaf
0,0 (1)
Ottimo piatto prevalentemente romagnolo. Gustoso e veloce.
dani69
0,0 (1)
E' un primo gustosissimo e semplice da fare. Si puo' anche aggiungere allo scalogno un po' di pancetta tagliata finissima.
.