1. La qualit· di patate dolci che si dovrebbe usare e' quella a pasta gialla (arancione) sia per il sapore sia per il classico colore che da al dolce, ma se non la trovate va bene anche quella a pasta bianca.

2. Preparate la pasta facendo sciogliere il burro e impastandolo con la farina

3. Otterrete un impasto sbriciolato al quale aggiungerete a cucchiaiate l'uovo sbattuto, e pian piano acqua tiepida fino a quando diventer· elastico

4. Fate una palla, avvolgetela in carta trasparente e mettetela in frigorifero per un'ora.

5. Nel frattempo fate bollire le patate, e schiacciatele

6. Mettetele nel mixer con il resto degli ingredienti.

7. Stendete la pasta in uno stampo (meglio se a cerniera) di 24 cm

8. Versate il composto di patate, e infornate a 180°C per 45 minuti circa

9. Lasciate raffreddare completamente e, se vi piace, spolverizzate con cannella in polvere

10. Se la dieta ve lo permette.

11. accompagnate da un ciuffo di panna montata.