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LUBJANSKA (O CORDON BLUE)
Un secondo piatto della tradizione slovena. Volendo si può preparare anche con fettine di lonza di maiale o di petto di pollo.
Ingredienti
• 8 fettine di vitello sottili
• 4 fettine di prosciutto cotto
• 4 sottilette o fontina
• farina
• 1 uovo
• pane grattuggiato
• sale
• burro
Preparazione
1. Battere bene le fettine per appiattirle
2. Su quattro di esse adagiare una fettina di prosciutto e una sottiletta (o altro formaggio che fonde)
3. Coprirle con le restanti fettine di carne, infarinarle pressando bene i bordi, passarle nell'uovo sbattuto con un po' di latte e sale e infine passarle nel pane grattuggiato avendo cura di coprirle completamente
4. Scaldare il burro in una larga padella antiaderente e friggerle bene da ambo le parti fino a che saranno dorate e croccanti
5. Adagiarle su un piatto da portata e servirle calde con fettine di limone.
2. Su quattro di esse adagiare una fettina di prosciutto e una sottiletta (o altro formaggio che fonde)
3. Coprirle con le restanti fettine di carne, infarinarle pressando bene i bordi, passarle nell'uovo sbattuto con un po' di latte e sale e infine passarle nel pane grattuggiato avendo cura di coprirle completamente
4. Scaldare il burro in una larga padella antiaderente e friggerle bene da ambo le parti fino a che saranno dorate e croccanti
5. Adagiarle su un piatto da portata e servirle calde con fettine di limone.
ORnella -CLara
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Ho mangiato La lubiasca a TRieste alla trattoria da Gianni , e l'ho trovata eccellente
TATY
0,0 (1)
non si scrive così...si scrive la ljubljanska perché è di ljubljana!!!
davekonto
0,0 (1)
non ci va il prosciutto cotto ma il prosciutto crudo del carso, altrimenti è un banale cordon bleu
Annamaria
0,0 (1)
Ricetta veramente ottima. Piatto assaggiato per la prima volta a Gorizi
vanilina2
0,0 (1)
Un secondo piatto della tradizione slovena. Volendo si può preparare anche con fettine di lonza di maiale o di petto di pollo.