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PAPPARDELLE AI FUNGHI CON SALSINA ALLA RICOTTA
Le pappardelle ai funghi come le preparo io. A seconda delle stagioni e dei gusti personali, potete usare i funghi che più vi piacciono, o semplicemente quelli che riuscite a trovare. Líuso della ricotta per amalgamare queste pappardelle, conferisce un gusto che a differenza della panna non nasconde il sapore dei funghi, anzi lo esalta.
Ingredienti
• Gr 250 pappardelle fresche
• Gr. 200 funghi finferli
• Gr. 100 funghi porcini
• 2 scalogni
• 2 spicchi díaglio
• prezzemolo
• Gr. 100 ricotta
• Una tazzina da caffè di latte
• Parmigiano reggiano
• Olio e.v. di oliva
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
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Preparazione
1. In una padella capiente fate imbiondire gli spicchi díaglio schiacciati, levateli ed aggiungete gli scalogni ed il prezzemolo tritati, successivamente i funghi
2. Fate cuocere.
3. A parte in una scodella mettete la ricotta, il latte, abbondante parmigiano, un filo di olio díoliva, una presa di sale, del pepe nero e sbattete con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo
4. Versatelo nella padella insieme ai funghi, fate addensare per un minuto
5. Scolate le pappardelle e saltatele in padella, rigirandole insieme a tutti gli ingredienti, aggiungendo se necessario un mestolino di acqua di cottura
6. Servite molto caldo con del parmigiano a parte.
2. Fate cuocere.
3. A parte in una scodella mettete la ricotta, il latte, abbondante parmigiano, un filo di olio díoliva, una presa di sale, del pepe nero e sbattete con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo
4. Versatelo nella padella insieme ai funghi, fate addensare per un minuto
5. Scolate le pappardelle e saltatele in padella, rigirandole insieme a tutti gli ingredienti, aggiungendo se necessario un mestolino di acqua di cottura
6. Servite molto caldo con del parmigiano a parte.
BRUNOBB
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Le pappardelle ai funghi come le preparo io. A seconda delle stagioni e dei gusti personali, potete usare i funghi che più vi piacciono, o semplicemente quelli che riuscite a trovare. Luso della ricotta per amalgamare queste pappardelle, conferisce un gusto che a differenza della panna non nasconde il sapore dei funghi, anzi lo esalta.