1. Sbucciate le pere, eliminate il torsolo, tagliatele a dadini, conditele con la cannella e suddividetele in 4 pirofiline di 6-8 cm di diametro

2. Fate scolare il siero dallo yogurt, distribuitelo sulle pere e compattatelo con il dorso di un cucchiaio, in modo da ottenere una superficie perfettamente liscia

3. Trasferite le pirofoline in freezer per almeno 20 minuti fino a che lo yogurt risulta freddissimo e ben sodo

4. Estraete le pirofiline dal freezer al momento di servire, spolverizzate la superficie dello yogurt con lo zucchero e passate in forno, sotto il grill per 2-3 minuti in modo che lo zucchero caramelli

5. Lasciate riposare per 3-4 minuti e portare in tavola.