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PENNE CON POLPA DI PESCE
Un piatto ottimo e gustoso, diverso dai soliti. Il vino: Tasca DíAlmerita. Regliali bianco 03. COLORE Giallo paglierino PROFUMO Delicato, persistente. SAPORE Secco, piacevole con ottima struttura e persistenza aromatica. Grado Alcolico 12% vol. Temperatura di Servizio 10°C. Abbinamenti Come aperitivo in genere e su tutte le preparazioni di pesce, crostacei e frutti di mare. Durata Esprime il meglio nel suo primo anno díetà tipo Bianco Annata 2003
Ingredienti
• 1 rana pescatrice da 1 kg.
• 500 g. di penne rigate
• 500 g. di pomodori freschi
• 1 cipolla
• 1 spicchio díaglio
• Ω bicchiere di vino bianco secco
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
Preparazione
1. Dal vostro pescivendolo di fiducia fatevi filettare la rana pescatrice
2. Dopo avere lavato e asciugata la polpa, tagliatela a pezzettini.
3. In una padella fate rosolare con un filo díolio la cipolla tagliata
4. a fettine sottili e líaglio tritato aggiungete la polpa del pesce mescolando per 5 minuti circa
5. Versate il vino e fate evaporare.
6. Mettete i pomodori lavati, sbucciati e tagliati a piccoli pezzi, eliminando i semi.
7. Salate e pepate quando basta.
8. Fate cucinare per 30 minuti circa
9. Nel frattempo scolate la pasta al dente.
10. Insaporite con il sugo, aggiungendo prezzemolo tritato fresco.
2. Dopo avere lavato e asciugata la polpa, tagliatela a pezzettini.
3. In una padella fate rosolare con un filo díolio la cipolla tagliata
4. a fettine sottili e líaglio tritato aggiungete la polpa del pesce mescolando per 5 minuti circa
5. Versate il vino e fate evaporare.
6. Mettete i pomodori lavati, sbucciati e tagliati a piccoli pezzi, eliminando i semi.
7. Salate e pepate quando basta.
8. Fate cucinare per 30 minuti circa
9. Nel frattempo scolate la pasta al dente.
10. Insaporite con il sugo, aggiungendo prezzemolo tritato fresco.
Stefano 58
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Un piatto ottimo e gustoso, diverso dai soliti. Il vino: Tasca DAlmerita. Regliali bianco 03. COLORE Giallo paglierino PROFUMO Delicato, persistente. SAPORE Secco, piacevole con ottima struttura e persistenza aromatica. Grado Alcolico 12% vol. Temperatura di Servizio 10°C. Abbinamenti Come aperitivo in genere e su tutte le preparazioni di pesce, crostacei e frutti di mare. Durata Esprime il meglio nel suo primo anno detà tipo Bianco Annata 2003