Ricetta di Stefano 58

BRACIOLE DI PESCE SPADA ALLA BRACE

Name: BRACIOLE DI PESCE SPADA ALLA BRACE
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 10 fette di pesce spada (tagliate un centimetro circa); 100 g díolive verdi; 50 g. di caciocavallo grattugiato; 1 cucchiaio di capperi; qualche foglia díalloro; un mazzetto di prezzemolo; 1 cipolla; olio extravergine d'oliva; sale; pepe

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Adesso arrivano le belle giornate, chi si può permettere un barbecue. Consiglio questo piatto veramente OTTIMO, da servire caldo. Il vino: Tasca DíAlmerita. Regaliali bianco 03. COLORE Giallo paglierino PROFUMO Delicato, persistente. SAPORE Secco, piacevole con ottima struttura e persistenza aromatica. Grado Alcolico 12% vol. Temperatura di Servizio 10°C. Abbinamenti Come aperitivo in genere e su tutte le preparazioni di pesce, crostacei e frutti di mare. Durata Esprime il meglio nel suo primo anno díetà tipo Bianco Annata 2003

Ingredienti

• 10 fette di pesce spada (tagliate un centimetro circa)

• 100 g díolive verdi

• 50 g. di caciocavallo grattugiato

• 1 cucchiaio di capperi

• qualche foglia díalloro

• un mazzetto di prezzemolo

• 1 cipolla

• olio extravergine d'oliva

• sale

• pepe

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Ricetta per persone

Regione

Sicilia

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2,9 (10)

Preparazione

1. Con un filo díolio fate un composto con il pangrattato, le olive snocciolate e tagliate a piccolissimi pezzi, capperi e il prezzemolo tritati, il formaggio.

2. Dopo avere lavato e asciugato il pesce togliete la pelle, su ogni fettina versate un cucchiaio del composto arrotolate e chiudete con spiedini, alternando nello spiedino fettine di cipolla e una foglia díalloro.

3. Bagnate con olio salate e pepate quando basta, cucinate nella brace per 10 minuti circa, girando il pesce.

Stefano 58

0,0 (1)

Adesso arrivano le belle giornate, chi si può permettere un barbecue. Consiglio questo piatto veramente OTTIMO, da servire caldo. Il vino: Tasca DAlmerita. Regaliali bianco 03. COLORE Giallo paglierino PROFUMO Delicato, persistente. SAPORE Secco, piacevole con ottima struttura e persistenza aromatica. Grado Alcolico 12% vol. Temperatura di Servizio 10°C. Abbinamenti Come aperitivo in genere e su tutte le preparazioni di pesce, crostacei e frutti di mare. Durata Esprime il meglio nel suo primo anno detà tipo Bianco Annata 2003