Scopri le categorieRicetta di Stefano 58
TONNINA AI PEPERONI
Se a qualcuno dei vostri commensali il limone non è gradito tagliatelo a fette e servitelo in un piatto a parte. Il vino: Planeta La Segreta Bianco '03 Colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdi. Naso: bouquet seducente, si distingue per fini note aromatiche, floreali e fruttate; gelsomino, fiori di zagara e bucce di agrumi in particolare pompelmo. Bocca: una fresca e ben equilibrata acidità sostiene l'aromaticità e la frutta già espressi al naso rivelandone un'eccellente rispondenza naso-bocca. Grado Alcolico: 13% vol. Temperatura di Servizio: 9-11°C. Abbinamenti: antipasti di pesce, fritture leggere di mare. Cucina siciliana: insalata di polpo, cavolfiore fritto in pastella, spaghetti con la bottarga, spaghetti alle vongole, bavette con pesce spada e mentuccia, gamberi e calamari fritti. Formaggi siciliani: Vastedda di ricotta del Belice. Durata di Conservazione: 1 - 2 anni, da apprezzare giovane.
Ingredienti
• 5 fette di tonnina
• 5 peperoni
• 2 spicchi díaglio
• sale
• olio extravergine d'oliva
• 1 limone (facoltativo)
Preparazione
1. Arrostire i peperoni nella brace di un barbecue, se non è possibile metteteli sul fuoco del vostro fornello, girateli spesso fino a quando diventano tutti neri, vedrete che diventeranno teneri, lasciate raffreddare e pulite eliminando tutta la placca nera aiutandosi con un coltello, eliminate tutti i semi, con le dita tagliate a strisce per la lunghezza, mettete in un piatto di portata,
2. unite líaglio tagliato a fette, un filo díolio, un poí di sale e mescolate bene.
3. Nel frattempo in una griglia, dopo aver lavato e asciugato, arrostite la tonnina ambo i lati, aggiustate di sale.
4. Unite nel piatto di portata assieme ai peperoni, se volete
5. aggiungete una spremuta di limone
6. Il piatto è pronto.
2. unite líaglio tagliato a fette, un filo díolio, un poí di sale e mescolate bene.
3. Nel frattempo in una griglia, dopo aver lavato e asciugato, arrostite la tonnina ambo i lati, aggiustate di sale.
4. Unite nel piatto di portata assieme ai peperoni, se volete
5. aggiungete una spremuta di limone
6. Il piatto è pronto.
KATIA
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per eliminare facilmente la pelle dei peperoni arrostiti basta metterli ancora caldi in un sacchetto di carta da pane (tipo quello marrone che usano in panetteria); lasciar raffreddare i peperoni e le bucce verranno via facilmente senza scottarsi le dita
Stefano 58
0,0 (1)
Se a qualcuno dei vostri commensali il limone non è gradito tagliatelo a fette e servitelo in un piatto a parte. Il vino: Planeta La Segreta Bianco '03 Colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdi. Naso: bouquet seducente, si distingue per fini note aromatiche, floreali e fruttate; gelsomino, fiori di zagara e bucce di agrumi in particolare pompelmo. Bocca: una fresca e ben equilibrata acidità sostiene l'aromaticità e la frutta già espressi al naso rivelandone un'eccellente rispondenza naso-bocca. Grado Alcolico: 13% vol. Temperatura di Servizio: 9-11°C. Abbinamenti: antipasti di pesce, fritture leggere di mare. Cucina siciliana: insalata di polpo, cavolfiore fritto in pastella, spaghetti con la bottarga, spaghetti alle vongole, bavette con pesce spada e mentuccia, gamberi e calamari fritti. Formaggi siciliani: Vastedda di ricotta del Belice. Durata di Conservazione: 1 - 2 anni, da apprezzare giovane.