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INSALATA DI MARE SICILIANA
Servite líinsalata tiepida o fredda con dellíaltra spolverata di prezzemolo. Il vino: dalle cantine Florio Regaleali Bianco '03 COLORE: Giallo paglierino PROFUMO: Delicato, persistente. SAPORE: Secco, piacevole con ottima struttura e persistenza aromatica. Grado Alcolico: 12% vol. Temperatura di Servizio: 10°C. Abbinamenti: Come aperitivo in genere e su tutte le preparazioni di pesce, crostacei e frutti di mare. Durata: Esprime il meglio nel suo primo anno di età Tipo: Bianco Annata 2003
Ingredienti
• 400 g. di cozze depurate
• 400 g. di vongole depurate
• 400 g. di calamari
• 400 g. di gamberetti
• 400 g. di polipi piccoli
• 15 pz. di occhi di bue (Patelle reale madreperlacee)
• 2 limoni
• 1 spicchio díaglio
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
Preparazione
1. Lavate e tagliate a pezzi i calamari e polipi, unite agli occhi di bue precedentemente lavati, lessate in acqua salata e scorza di limone.
2. In uníaltra pentola sempre con acqua e scorza di limone, lessate i gamberetti, dopo scolateli e sgusciateli
3. In una padella, fate aprire
4. le cozze e le vongole con un coperchio, estraeteli dai gusci, filtrate e conservate líacqua di cottura.
5. In un piatto di portata unite i calamari, polipi, gli occhi di bue,
6. gamberetti, cozze e vongole, aggiungete qualche cucchiaio dellíacqua di cottura delle cozze, aglio prezzemolo tritati finemente, salate e pepate quando basta, bagnate con olio e la spremuta dei due limoni mescolate per bene
7. Il piatto è pronto.
2. In uníaltra pentola sempre con acqua e scorza di limone, lessate i gamberetti, dopo scolateli e sgusciateli
3. In una padella, fate aprire
4. le cozze e le vongole con un coperchio, estraeteli dai gusci, filtrate e conservate líacqua di cottura.
5. In un piatto di portata unite i calamari, polipi, gli occhi di bue,
6. gamberetti, cozze e vongole, aggiungete qualche cucchiaio dellíacqua di cottura delle cozze, aglio prezzemolo tritati finemente, salate e pepate quando basta, bagnate con olio e la spremuta dei due limoni mescolate per bene
7. Il piatto è pronto.
Caty
0,0 (1)
Ma per quanto tempo devono essere lessati i pesci?
stefano 58
0,0 (1)
30 minuti circa, ma meglio assicurarsi! assaggiali e vedi se sono cotti
Stefano
0,0 (1)
Qualcuno mi ha chiesto se il polipo e i calamari devono rimanere crudi ho prima bisogna cucinarli? In effetti ho fatto un errore e mi scuso...cmq se leggete bene vengono lessati assieme agli occhi di bue, dovevo scrivere lessate IL TUTTO in acqua salata e scorza di limone... Scusate.
Stefano 58
0,0 (1)
Servite linsalata tiepida o fredda con dellaltra spolverata di prezzemolo. Il vino: dalle cantine Florio Regaleali Bianco '03 COLORE: Giallo paglierino PROFUMO: Delicato, persistente. SAPORE: Secco, piacevole con ottima struttura e persistenza aromatica. Grado Alcolico: 12% vol. Temperatura di Servizio: 10°C. Abbinamenti: Come aperitivo in genere e su tutte le preparazioni di pesce, crostacei e frutti di mare. Durata: Esprime il meglio nel suo primo anno di età Tipo: Bianco Annata 2003