1. - Schiacciare le noci e sminuzzare grossolanamente i gherigli, tagliare a piccoli pezzi (o a meta' se li si vuole levare successivamente) gli spicchi d'aglio e farli rosolare insieme alle noci, con il burro a fuoco basso per qualche minuto facendo attenzione che non brucino (le noci si devono solo tostare)!

2. - Aggiungere il vino, la noce moscata, il pepe e il peperoncino.

3. - Intanto mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e portarla a ebollizione

4. - Nella padella con le noci, unire i due tipi di gorgonzola a pezzetti e mescolare, tenendo sul fuoco, fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.

5. - Quando l'acqua bolle, calare gli gnocchi aggiungere un filo d'olio e farli cuocere finchè non vengono a galla.

6. - Nel frattempo, nella padella della salsa, spegnere il fuoco ed unire il sale e alcune cucchiaiate dell'acqua di cottura degli gnocchi.

7. - Quindi, scolarli, condirli subito con la salsa e rimettere il tutto sul fuoco a mantecare bene con dell'abbondante parmigiano grattugiato.

8. - Servire e buon appetito!!