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SPIGOLA CON ZUCCHINE
Invece della spigola potete cucinare l'orata, l'importante è servire il pesce ben caldo. Come vino consiglio La fuga di salaparuta. Vino di notevole spessore olfattivo e gustativo. I profumi si aprono su note di frutta esotica - ananas, mela, banana - in un contesto elegantemente minerale. Bocca splendida, equilibrata, di grande spessore. Perfetto come vino da tutto pasto, può senz'altro abbinarsi con crostacei, primi piatti elaborati e tonno in varie preparazioni. Pasta con le sarde o con broccoli, pomodori, uvetta e pinoli. Trancio di branzino all'odore di aglio e cipolla. Come servirlo: in calici slanciati e di buona ampiezza, può essere stappato al momento, ottimo a 10- 12°C.
Ingredienti
• 1 spigola da 1,5 kg.
• 2 zucchine
• 2 spicchi d'aglio
• olio extravergine
• Ω bicchiere di vino bianco
• Ω cucchiaio di pangrattato
• prezzemolo
• basilico
• sale
• pepe
Preparazione
1. Squamate e tagliate tutte le pinne del pesce, dopo averlo lavato e asciugato per bene, con un coltellino ben affilato fate due incisioni in tutte due i lati del pesce e spolverate di sale e pepe
2. Lavate le zucchine e tagliatele a fettine finissime, tritate l'aglio il prezzemolo e il basilico e fate dorare tutto il trito in una padella con un filo d'olio, subito dopo la doratura aggiungete le zucchine,
3. fateli saltare per qualche minuto mescolando di continuo
4. Versiamo il composto in una pirofila accuratamente facendo un letto di zucchine adagiamo sopra il pesce dopo averlo bagnato con un filo d&
5. 8217;olio, spruzziamo il vino e mettiamo in forno a 200°C per 35 o 40 minuti circa
6. Dopo venti minuti girate la spigola e spolverate una leggera pioggia di pangrattato a fine cottura si formerà una crosticina dorata.
2. Lavate le zucchine e tagliatele a fettine finissime, tritate l'aglio il prezzemolo e il basilico e fate dorare tutto il trito in una padella con un filo d'olio, subito dopo la doratura aggiungete le zucchine,
3. fateli saltare per qualche minuto mescolando di continuo
4. Versiamo il composto in una pirofila accuratamente facendo un letto di zucchine adagiamo sopra il pesce dopo averlo bagnato con un filo d&
5. 8217;olio, spruzziamo il vino e mettiamo in forno a 200°C per 35 o 40 minuti circa
6. Dopo venti minuti girate la spigola e spolverate una leggera pioggia di pangrattato a fine cottura si formerà una crosticina dorata.
Sonica
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Ciao Ste, siccome sabato non avevo molto tempo x preparazioni elaborate, ho cotto le orate su un letto di zucchine trifolate, e ho completato con una spolverata di pangrattato, come suggerisci tu! Ottime!!!!
Stefano 58
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Invece della spigola potete cucinare l'orata, l'importante è servire il pesce ben caldo. Come vino consiglio La fuga di salaparuta. Vino di notevole spessore olfattivo e gustativo. I profumi si aprono su note di frutta esotica - ananas, mela, banana - in un contesto elegantemente minerale. Bocca splendida, equilibrata, di grande spessore. Perfetto come vino da tutto pasto, può senz'altro abbinarsi con crostacei, primi piatti elaborati e tonno in varie preparazioni. Pasta con le sarde o con broccoli, pomodori, uvetta e pinoli. Trancio di branzino all'odore di aglio e cipolla. Come servirlo: in calici slanciati e di buona ampiezza, può essere stappato al momento, ottimo a 10- 12°C.