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SARTŸ DI RISO
Sformatelo su di un piatto di portata e lasciate riposare il sartù qualche minuto, prima di servirlo.
Ingredienti
• 300 g di riso
• 300 g manzo macinato
• 200 g di mozzarella
• 200 g di piselli(congelati)
• 1 bustina di funghi secchi
• 200 g di salsiccia
• parmiggiano grattuggiato
• cipolla
• 3 uova
• pangrattato
• farina
• qualche cucchiaiata di concentrato di pomodoro
• burro
• olio
• sale
• pepe
• vino bianco
• 2 dadi
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
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Preparazione
1. Ammorbidite i funghi in acqua tiepida e, lessate i piselli
2. Portate ad ebollizione un litro di acqua con 2 dadi
3. Formate delle polpettine con la carne macinata amalgamata con un uovo, parmiggiano, pangrattato, sale e pepe
4. Infarinatele e friggetele.
5. Fate soffriggere la cipolla tritata con poco olio, unite i funghi i piselli,la salsiccia a fettine e sfumate con poco vino bianco
6. Lasciate evaporare, unite 3 cucchiai di concentrato 2 mestoli di acqua e fate cuocere per 15 minuti.
7. Versate metà del sugo in altra casseruola, (cercate di togliere le salsicce), unite il riso, mescolate per alcuni minuti e versate a poco a poco il brodo preparato
8. Toglietelo dal fuoco al dente, unite una noce di burro, 2 uova, parmiggiano grattuggiato e lasciate intiepidire
9. Regolate di sale se occorre.
10. Rimettete sul fuoco il sugo rimasto, unite le polpettine e le salsicce che avete "salvato prima".
11. Imburrate uno stampo a cono cospargetelo di pangrattato, versate 3 quarti di risotto fatelo aderire alle pareti con un cucchiaio o con le mani bagnate.
12. Farcite con il sugo di piselli, alternandolo con la mozzarella a dadini e il parmiggiano grattiggiato.Coprite con il risotto rimasto, spolverate di pangrattato e infornate a 180°C per 30 minuti circa.
2. Portate ad ebollizione un litro di acqua con 2 dadi
3. Formate delle polpettine con la carne macinata amalgamata con un uovo, parmiggiano, pangrattato, sale e pepe
4. Infarinatele e friggetele.
5. Fate soffriggere la cipolla tritata con poco olio, unite i funghi i piselli,la salsiccia a fettine e sfumate con poco vino bianco
6. Lasciate evaporare, unite 3 cucchiai di concentrato 2 mestoli di acqua e fate cuocere per 15 minuti.
7. Versate metà del sugo in altra casseruola, (cercate di togliere le salsicce), unite il riso, mescolate per alcuni minuti e versate a poco a poco il brodo preparato
8. Toglietelo dal fuoco al dente, unite una noce di burro, 2 uova, parmiggiano grattuggiato e lasciate intiepidire
9. Regolate di sale se occorre.
10. Rimettete sul fuoco il sugo rimasto, unite le polpettine e le salsicce che avete "salvato prima".
11. Imburrate uno stampo a cono cospargetelo di pangrattato, versate 3 quarti di risotto fatelo aderire alle pareti con un cucchiaio o con le mani bagnate.
12. Farcite con il sugo di piselli, alternandolo con la mozzarella a dadini e il parmiggiano grattiggiato.Coprite con il risotto rimasto, spolverate di pangrattato e infornate a 180°C per 30 minuti circa.
rossanaa
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Sformatelo su di un piatto di portata e lasciate riposare il sartù qualche minuto, prima di servirlo.