Scopri le categorieGermy _PC
TORTELLI CON LA CODA
A Piacenza si dice che se una donna non sa fare i tortelli con la coda non è da sposare e allora o pensato di dare una mano alle single...
Ingredienti
• PER IL RIPIENO:
• 600 g di spinaci
• 400 g di ricotta fresca
• 60 g di grana grattuggiato
• 50 g di burro
• sale
• PER LA PASTA:
• 400 g di farina
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• PER IL CONDIMENTO:
• 60 g di burro
• 4 cucchiai di grana grattuggiato
• 1 foglia di salvia
Preparazione
1. PER IL RIPIENO: far cuocere gli spinaci in abbondante acqua poca salata per circa 10',scolare,strizzare, tritare e rosolare con il burro per 5' in una casserruola aggiungere il sale q.b.
2. Togliere dal fuoco e aggiungere prima la ricotta e poi il grana mescolando con un cucchiaio di legno.
3. PER LA PASTA: disporre a fontana la farina, al centro deporre le uova e il sale, dopodichè si amalgamano gli ingredienti e si impasta energicamente con le mani per 15' circa, fino a quando si formerà un panetto morbido, che verrà successivamente steso con un mattarello in una sfoglia molto sottile.
4. Ora si dispone su quadratini di circa 7 cm di pasta mucchietti di ripieno
5. Si ripiegano i quadratini di pasta su se stessi come delle caramelle
6. Si porta a bollire l'acqua salata dopodichè si aggiungono i tortelli, si sgocciolano con una schiumarola, si dispongono in un piatto ampio da portata, si aggiunge burro fuso e qualche foglia di salvia e si servono ancora caldi.
2. Togliere dal fuoco e aggiungere prima la ricotta e poi il grana mescolando con un cucchiaio di legno.
3. PER LA PASTA: disporre a fontana la farina, al centro deporre le uova e il sale, dopodichè si amalgamano gli ingredienti e si impasta energicamente con le mani per 15' circa, fino a quando si formerà un panetto morbido, che verrà successivamente steso con un mattarello in una sfoglia molto sottile.
4. Ora si dispone su quadratini di circa 7 cm di pasta mucchietti di ripieno
5. Si ripiegano i quadratini di pasta su se stessi come delle caramelle
6. Si porta a bollire l'acqua salata dopodichè si aggiungono i tortelli, si sgocciolano con una schiumarola, si dispongono in un piatto ampio da portata, si aggiunge burro fuso e qualche foglia di salvia e si servono ancora caldi.
Germy _PC
0,0 (9)
A Piacenza si dice che se una donna non sa fare i tortelli con la coda non è da sposare e allora o pensato di dare una mano alle single...
Francy71
0,0 (9)
Ricetta molto fedele.....anche mia nonna, piacentina doc, usva le stesse quantità. Complimenti e grazie
