1. Mondare i porri della parte verde e delle radici e lavarli sotto l'acqua corrente.

2. Farli bollire in acqua salata finchÈ teneri

3. Scolarli e tenerli da parte.

4. A parte preparare la besciamella mescolando in un pentolino, preferibilmente antiaderente, la farina setacciata e il latte ed eliminando gli eventuali grumi

5. Mettere il pentolino sul fuoco (medio) e continuare a mescolare finchÈ il latte comincia a bollire; cuocere fino a che il composto si stacca dalle pareti del pentolino; quindi aggiungere, sempre mescolando, burro, sale a piacere e noce moscata.

6. tagliare i porri a metà longitudinalmente; avvolgere ogni metà prima in una fetta di fontina e, poi, avvolgere il tutto in una fetta di prosciutto cotto

7. Posizionare le metà così confezionate in una pirofila leggermente imburrata

8. Ricoprire il tutto con la besciamella preparata e passare in forno caldo per 15-20 minuti, finchÈ la besciamella diventerà dorata.