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SCARPETELLE ALLA VITO
E' un piatto "eroico" perchÈ miscelare l'aglio col burro non è da tutti, se l'aglio prevale troppo il piatto fa schifo e lo potete buttare, se non si sente avete fatto una pasta piccante al burro e pomodoro, non il piatto tarantino. Piccolo suggerimento : visto che il burro italiano normalmente in commercio è del tutto insipido usate burro tedesco o danese.
Ingredienti
• 400 gr mezze maniche rigate
• 80 gr burro
• 3 o 4 spicchi d'aglio
• salsa di pomodoro 300 gr
• 2 o 3 peperoncini freschi tritati
• 100 gr. parmigiano reggiano
Preparazione
1. In una padella fate sciogliere il burro lentamente, poi aggiungete l' aglio spellato ma intero e tenetelo immerso nel burro inclinando la padella.
2. Non perdete di vista l'aglio, quando iniziera' a formare delle bollicine in superficie lo toglierete.
3. Unite poi il peperoncino ed il pomodoro ed alzate la fiamma.
4. Scolate la pasta e saltatela nella padella col sugo e parmigiano.
2. Non perdete di vista l'aglio, quando iniziera' a formare delle bollicine in superficie lo toglierete.
3. Unite poi il peperoncino ed il pomodoro ed alzate la fiamma.
4. Scolate la pasta e saltatela nella padella col sugo e parmigiano.
TARANTINA
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SE AL POSTO DEL BURRO SI USA OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA E COME FORMAGGIO IL PECORINO..........PER ME E'MOLTO PIU GUSTOSA...PROVARE PER CREDERE
COSMA
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E' un piatto "eroico" perché miscelare l'aglio col burro non è da tutti, se l'aglio prevale troppo il piatto fa schifo e lo potete buttare, se non si sente avete fatto una pasta piccante al burro e pomodoro, non il piatto tarantino. Piccolo suggerimento : visto che il burro italiano normalmente in commercio è del tutto insipido usate burro tedesco o danese.