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PIZZA DI SCAROLA
Un piatto leggero e saporito, se la pizza è bella croccante, la scarola non troppo cotta, gli ingredienti giusti. Si puà mangiare calda o tiepida.
Ingredienti
• farina 700 gr
• lievito di birra disidratato 1 bustina
• olio 1-2 decilitri
• sale q.b.
• scarola 1,5 - 2,0 kg
• aglio 2 spicchi
• olive nere di Gaeta un buon pugno
• capperi salati due cucchiai
• pinoli un cucchiaio
• uva passa un cucchiaio
• peperoncino secondo gusti
• uova 1 tuorlo
Preparazione
1. PREPARAZIONE DELLA PASTA
2. Far sciogliere il lievito in acqua tiepida
3. Disporre la farina a fontana e versare nel cavo il lievito e l'olio
4. Mescolare con una forchetta
5. Aggiungere acqua tiepida poco a poco sempre mescolando, ora con le mani, finchÈ non si è formata una pasta consistente ma morbida
6. Lavorare con energia per almeno un quarto d'ora, poi lasciar riposare qualche minuto
7. PREPARAZIONE DEL RIPIENO
8. Lavare e scolare la scarola, e lessare in poca acqua, meglio se a vapore: strizzate bene, tagliate con 4-5 colpi di coltello
9. Disossate le olive e lavate i capperi
10. Soffriggete in una padella l'aglio e il peperoncino
11. Aggiungete le olive, i capperi, i pinoli e l'uva passa
12. Dopo pochi minuti aggiungete la scarola a lasciate soffriggere per 5-10 minuti
13. Se c'è troppo liquido, eliminatelo
14. CONFEZIONE DELLA PIZZA
15. Ungete una teglia di circa 24 cm di diametro
16. Dividete la pasta in due parti diseguali
17. Stendete la parte più grande e foderate la teglia, portando via la parte che esce dal bordo
18. Rapidamente stendete la parte più grande, formate un disco del medesimo diametro della teglia e con esso coprite la scarola, rivoltando i bordi in modo da saldare le due parti della pasta
19. Con un pennellino passate sulla superficie il tuorlo
20. Infornate a circa 200 °C e lasciate cuocere finchÈ non è bella dorata in superficie
2. Far sciogliere il lievito in acqua tiepida
3. Disporre la farina a fontana e versare nel cavo il lievito e l'olio
4. Mescolare con una forchetta
5. Aggiungere acqua tiepida poco a poco sempre mescolando, ora con le mani, finchÈ non si è formata una pasta consistente ma morbida
6. Lavorare con energia per almeno un quarto d'ora, poi lasciar riposare qualche minuto
7. PREPARAZIONE DEL RIPIENO
8. Lavare e scolare la scarola, e lessare in poca acqua, meglio se a vapore: strizzate bene, tagliate con 4-5 colpi di coltello
9. Disossate le olive e lavate i capperi
10. Soffriggete in una padella l'aglio e il peperoncino
11. Aggiungete le olive, i capperi, i pinoli e l'uva passa
12. Dopo pochi minuti aggiungete la scarola a lasciate soffriggere per 5-10 minuti
13. Se c'è troppo liquido, eliminatelo
14. CONFEZIONE DELLA PIZZA
15. Ungete una teglia di circa 24 cm di diametro
16. Dividete la pasta in due parti diseguali
17. Stendete la parte più grande e foderate la teglia, portando via la parte che esce dal bordo
18. Rapidamente stendete la parte più grande, formate un disco del medesimo diametro della teglia e con esso coprite la scarola, rivoltando i bordi in modo da saldare le due parti della pasta
19. Con un pennellino passate sulla superficie il tuorlo
20. Infornate a circa 200 °C e lasciate cuocere finchÈ non è bella dorata in superficie
Eddy Salza
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Un piatto leggero e saporito, se la pizza è bella croccante, la scarola non troppo cotta, gli ingredienti giusti. Si puà mangiare calda o tiepida.
luisa
0,0 (1)
È sublime, ho fatto un figurone con i miei ospiti, grazie.
SERENA
0,0 (1)
PROVATA SENZA PINOLI E UVETTA E' BUONISSIMA COMUNQUE!!!
fantation
0,0 (1)
La ricetta illustra un famoso piatto di Gaeta: "La tiella" che viene preparata anche con altri ingredienti. Sono strepitose quelle di calamaretti, di alici e di cipolla.