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LINGUINE ALLA DIAVOLA
Il segreto sta nel sugo che non deve essere nè troppo acquoso nè troppo denso, naturalmente, buona parte del successo dipende anche dalla freschezza delle seppie.
Ingredienti
• 400 gr. di linguine
• 2 seppiette fresche
• aglio, prezzemolo, peperoncino
• sale q.b.
• olio extra vergine oliva
• vino bianco
• 2 seppie fresche
• 400 gr. di linguine
• 1 ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, peperoncino /almeno 2 o 3 per conferire il piccante
• 300 gr. di salsa di pomodoro, 1 pomodoro secco
• olio d'oliva extravergine
• vino bianco
• sala q.b.
Preparazione
1. Pulire accuratamente le seppie per eliminare la sacchetta nera e l'eventuale sabbiolina, affettare in tante striscioline, lavare e sgocciolare
2. Preparate un trito con il prezzemolo, 2 spicchi d'aglio e il pomodoro secco, versate in una padella larga ed ampia una dose generosa d'olio, versare il trito assieme alle seppioline, far rosolare per qualche minuto, aggiungere la polpa di pomodoro (i pelati vanno passati prima di essere aggiunti) e lasciar cuocere per almeno 10 minuti
3. Spruzzare quindi del vino bianco e lasciar evaporare, aggiustare di sale
4. La salsa è pronta quanto il sugo si restringe ( se le seppie sono tenere bastano circa 10-14 minuti di cottura)
5. Lessare le linguine in abbondante acqua salata, scolare, versarle nella padella contenente il sugo, far saltare la pasta aggiungendo un altro pochino di prezzemolo tritato.
2. Preparate un trito con il prezzemolo, 2 spicchi d'aglio e il pomodoro secco, versate in una padella larga ed ampia una dose generosa d'olio, versare il trito assieme alle seppioline, far rosolare per qualche minuto, aggiungere la polpa di pomodoro (i pelati vanno passati prima di essere aggiunti) e lasciar cuocere per almeno 10 minuti
3. Spruzzare quindi del vino bianco e lasciar evaporare, aggiustare di sale
4. La salsa è pronta quanto il sugo si restringe ( se le seppie sono tenere bastano circa 10-14 minuti di cottura)
5. Lessare le linguine in abbondante acqua salata, scolare, versarle nella padella contenente il sugo, far saltare la pasta aggiungendo un altro pochino di prezzemolo tritato.
chef
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Il segreto sta nel sugo che non deve essere nè troppo acquoso nè troppo denso, naturalmente, buona parte del successo dipende anche dalla freschezza delle seppie.