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INVOLTINI DI VERDURE GRIGLIATE CON CREMA DI RICOTTA E PANCETTA
Preparazione
- Tagliare le zucchine e le melanzane (di grosse dimensioni) per lungo, in modo da ottenere delle fette di circa mezzo centimetro di spessore.
- Deporle su una griglia molto calda per pochi minuti, togliendole quando sono ancora croccanti
- Salarle.
- Soffriggere la pancetta tagliata a dadini nel proprio grasso e toglierla dal fuoco quando è dorata.
- Lavorare la ricotta per renderla morbida e pastosa, aggiungere le uova, il sale e il pepe ed infine la pancetta.
- Spalmare il ripieno sulle fette di verdura e arrotolarle delicatamente, deponendole sul fondo di una pirofila, leggermente unta.
- Infornare, con qualche ciuffetto di rosmarino, per 20 minuti a 150°C.
- Servire calde.
