Ricetta della Redazione

CARREí ARROSTITO CON CIPOLLINE NOVELLE E PANCETTA AFFUMICATA

Name: CARREí ARROSTITO CON CIPOLLINE NOVELLE E PANCETTA AFFUMICATA
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: q.b. di sale; 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; q.b. di pepe; 1 chilo di Carrè di vitello; 200 grammi di pancetta affumicata; 250 grammi di cipolline; 500 ml di brodo di carne; 100 ml di panna; 200 ml di vino bianco

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Ricetta per persone

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3,1 (10)

Preparazione

Legate líarrosto con lo spago e se preferite lardellatelo (avvolgetelo cioè in una o pi? fette di pancetta, tagliate sottili, prima di legarlo).
Pulite le cipolline e tagliate la pancetta a dadini.
Mettete sul fuoco vivo una teglia con dellíolio di oliva e ìsigillateî líarrosto rivoltandolo sui 4 lati, aggiungete líaglio, cipolle e la pancetta e sfumate tutto con il vino bianco
Quando il vino si è consumato, aggiungete met? del brodo salato e infornate a 180?C per uníora circa
Controllando la cottura, aggiungete brodo caldo man mano che si consuma
Verso la fine della cottura aggiungete la panna, il sale e il pepe.
Potete anche tagliarlo a fette e servirlo caldo a bagno nel proprio sugo.

Genni

0,0 (1)

Non ho provato la ricetta che mi sembra attraente ,anche se una delle regole generali (e fondamentali)della cucina sconsiglia l'uso contemporaneo di aglio e cipolla.