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Preparazione
- Tagliate a fette la melanzana e le cipolle.
- Tagliate i pomodori a spicchi.
- Bollite le patate fino a poco pi? che met? cottura
- Tagliatele a fette.
- Fate scaldare tre o quattro cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella dal fondo antiaderente e mettete a soffriggere con líaglio, per al massimo una decina di minuti, le melanzane, poi le cipolle ed infine i filetti di spigola da almeno 150 gr
- l'uno
- Le verdure devono rimanere croccanti e i filetti appena dorati
- Salate.
- Ungete una teglia da forno e deponetevi a strati i filetti e le verdure che dovranno essere disposte alternate, con qualche foglia di basilico
- Salate ancora leggermente perchÈ le patate e i pomodori erano ancora insipidi.
- Infornate a 180?C per una ventina di minuti coprendo con la carta stagnola, verso fine cottura scoprite e con la funzione ìgrillî dorate la parte superiore del piatto.
- Servite caldo
