Ricetta della Redazione

FARFALLE AGRETTI, SALMONE E PINOLI IN SALSA DI BASILICO

Name: FARFALLE AGRETTI, SALMONE E PINOLI IN SALSA DI BASILICO
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: peperoncino; 1 scalogno; 6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 350 grammi di farfalle; 300 grammi di agretti; q.b. di sale; 200 grammi di salmone affumicato; 2 cucchiai di pinoli; pepe rosa; 150 grammi di basilico

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Servire le farfalle su uno specchio di salsa di basilico.

Ingredienti

• peperoncino

• 1 scalogno

• 6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• 350 grammi di farfalle

• 300 grammi di agretti

• q.b. di sale

• 200 grammi di salmone affumicato

• 2 cucchiai di pinoli

• pepe rosa

• 150 grammi di basilico

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Ricetta per persone

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3,4 (10)

Preparazione

In un tegame far appassire in tre cucchiai di olio extravergine díoliva uno scalogno tagliato finemente, unire gli agretti e il peperoncino
Far cuocere gli agretti, spegnere la fiamma, tagliarli a pezzetti, quindi unire il salmone tagliato a striscioline, regolare di sale e terminare mettendo i pinoli tostati e qualche bacca di pepe rosa.
Frulare il basilico con 3 cucchiai di olio extravergine díoliva, poca acqua di cottura e regolare di sale.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolarla e saltarla nella padella con gli agretti.