Ricetta della Redazione

RAVIOLI DI RICOTTA E MIELE CON RAGOUT BIANCO E FINOCCHIETTO SELVATICO

Name: RAVIOLI DI RICOTTA E MIELE CON RAGOUT BIANCO E FINOCCHIETTO SELVATICO
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 cipolla; q.b. di pepe; 300 grammi di ricotta; noce moscata; 1 costa di sedano; 400 grammi di macinato di manzo; 1 bicchiere di vino rosso; olio extra vergine d'oliva; pasta all'uovo; 1 uovo; 4 cucchiai di miele; parmigiano reggiano; cannella in polvere; 1 carota; finocchietto selvatico; q.b. di sale

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Servire con una grattugiata di parmigiano reggiano.

Ingredienti

• 1 cipolla

• q.b. di pepe

• 300 grammi di ricotta

• noce moscata

• 1 costa di sedano

• 400 grammi di macinato di manzo

• 1 bicchiere di vino rosso

• olio extra vergine d'oliva

• pasta all'uovo

• 1 uovo

• 4 cucchiai di miele

• parmigiano reggiano

• cannella in polvere

• 1 carota

• finocchietto selvatico

• q.b. di sale

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Ricetta per persone

Recensioni 57 - Click 6576

4,1 (27)

Preparazione

Preparare la pasta allíuovo
Copritela con un canovaccio e nel frattempo preparare il ripieno
Per il ripieno:
In una ciotola mettere la ricotta, líuovo sbattuto, 4 cucchiai di miele, la noce moscata, pochissima cannella in polvere, il sale e il pepe nero
Amalgamare con cura
Stendere la pasta con un matterello
Su met? della sfoglia posizionare il ripieno con un cucchiaino da tè, distanziando ogni mucchietto di circa 4 centimetri e bagnando la sfoglia intorno con dellíacqua
Ricoprire con líaltra met? della sfoglia e ritagliare i ravioli con líapposito attrezzo dentellato o con la rondella
Premere tutti i contorni dei ravioli per evitare che si aprano in cottura.
Per il condimento:
In una padella far appassire la cipolla tagliata finemente con la carota ed il sedano, anchíessi finemente tagliati
Aggiungere la carne macina
Regolare di sale e di pepe
Versare il bicchiere di vino rosso, alzare la fiamma
Quando líalcol sar? evaporare abbassare la fiamma e portare a cottura
Lessare in abbondante acqua salata i ravioli
Scolarli con un schiumarola e ripassarli nella padella con il ragout di carne
Spolverare di finocchietto selvatico e spegnere la fiamma.

claudio cini

0,0 (2)

Ciao, soltanto per creare la fantasia di una ricetta, è molto importante assaporare gli ingredienti nel pensiero, poi nel metterli in atto si fà solo dei rigettari e non ricettari, ci sono 3 ingredienti di troppo per non esaltare il gusto principale, la carne per il ragu, il parmigiano, la noce moscata, la cannella, il finocchietto, .