Ricetta della Redazione

MACCHERONCINI AL FERRETTO CON JULIENNE DI MELANZANE, FETA E MENTA FRESCA

Name: MACCHERONCINI AL FERRETTO CON JULIENNE DI MELANZANE, FETA E MENTA FRESCA
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 grammi di pasta; 2 cucchiai di olive nere; foglie di menta; 80 grammi di feta; q.b. di pepe nero; 2 melanzane; farina; olio extra vergine d'oliva; q.b. di sale

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3,6 (10)

Preparazione

Mondare e lavare le melanzane, togliere la buccia e tagliarle a fettine di non pi? di 1 centimetro di spessore
Infarinarle e friggerle in abbondante olio
Friggerle da ambo il lati, eliminare líolio in eccesso posandole su fogli di carta da cucina
Tagliarle a julienne.
Lessare la pasta in abbondante acqua nella quale avrete messo meso sale del normale (ricordate che la feta è molto salata).
Scolare la pasta ben al dente e condirla con le melanzane, le olive tagliate a rondelle, la feta e alcune foglioline di menta
Terminare con un giro di olio extravergine díoliva, una macinata di pepe e servire.