Ricetta della Redazione

PEPERONI SALTATI CON ACCIUGHE, OLIVE E CAPPERI

Name: PEPERONI SALTATI CON ACCIUGHE, OLIVE E CAPPERI
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 cucchiai di olive nere; 1 pizzico di zucchero; 2 peperoni verdi; 1 spicchio di aglio; 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 2 cucchiai di capperi; prezzemolo; q.b. di pepe; 2 cucchiai di pangrattato; 3 cucchiai di aceto balsamico; 12 filetti di acciughe sott'olio; rosmarino; 2 peperoni gialli; q.b. di sale; 2 peperoni rossi

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Servire i peperoni in un piatto da portata e fare delle decorazioni con i filetti di acciughe, i capperi le olive e il prezzemolo tritato. Ottimo piatto sia servito caldo, sia freddo.

Ingredienti

• 2 cucchiai di olive nere

• 1 pizzico di zucchero

• 2 peperoni verdi

• 1 spicchio di aglio

• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• 2 cucchiai di capperi

• prezzemolo

• q.b. di pepe

• 2 cucchiai di pangrattato

• 3 cucchiai di aceto balsamico

• 12 filetti di acciughe sott'olio

• rosmarino

• 2 peperoni gialli

• q.b. di sale

• 2 peperoni rossi

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Ricetta per persone

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3,9 (11)

Preparazione

Pelare e pulire i peperoni (per facilitare l'operazione, prima passarli in forno), quindi, tagliarli a pezzi
Tritare uno spicchio d'aglio con il prezzemolo, un cucchiaio di capperi, un cucchiaio di olive denocciolate e otto filetti di acciuga
In un tegame con due cucchiai di olio extravergine d'oliva, far saltare i peperoni per una decina di minuti, quindi aggiungere il trito, un cucchiaio di capperi, uno di olive, i rimanenti filetti di acciuga, mezzo cucchiaio di zucchero, un rametto di rosmarino, l'aceto, regolare di sale e di pepe e far insaporire per dieci minuti
In una padella a parte far scaldare un po' di olio extravergine d'oliva e farvi dorare il pangrattato che poi unirete ai i peperoni e salterete con questi ancora per un paio di minuti.