Ricetta della Redazione

RISOTTO AL MELONE

Name: RISOTTO AL MELONE
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: prezzemolo tritato; 100 grammi di gorgonzola; 250 grammi di riso Carnaroli; 400 grammi di melone; 800 ml di brodo di verdure; q.b. di sale; 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 80 grammi di mascarpone; 60 grammi di parmigiano grattugiato

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Ricetta per persone

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3,2 (10)

Preparazione

400 grammi di melone 100 grammi di gorgonzola, 80 grammi di mascarpone, 60 grammi di parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, 800 ml di brodo di verdure, 2 cucchiai di olio, q.b
di sale.
In un tegame far appassire uno scalogno tritato finemente in due cucchiai di olio extravergine díoliva, unirvi il melone tagliato a dadini e regolare di sale, far saltare per un paio di minuti e versarvi il riso
Dopo aver fatto tostare il riso, iniziare a versarvi il brodo fino a portare a cottura il risotto
A cottura ultimata, spegnere la fiamma ed amalgamare al risotto i formaggi
Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.