Ricetta della Redazione

PASTA ALLA CREMA DI ZAFFERANO

Name: PASTA ALLA CREMA DI ZAFFERANO
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 grammi di pasta; prezzemolo tritato; q.b. di sale; vino bianco; 80 grammi di mascarpone; q.b. di pepe; 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 2 scalogni; 200 grammi di ricotta di mucca

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3,6 (13)

Preparazione

Far appassire in due cucchiai di olio extravergine díoliva lo scalogno che avrete tagliato finemente.
Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco ed alzare la fiamma per far evaporare l'alcool
Regolare di sale e macinare del pepe nero
In un bicchiere mettere un dito di acqua tiepida e farvi stemperare lo zafferano che unirete allo scalogno
Quindi unire ricotta e mascarpone
Scolare la pasta ben al dente e condirla con la crema di zafferano.
Versare un filo di olio e spolverare di prezzemolo tritato.