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Preparazione
- Preparare in un tegame la miscela di acqua (circa 120 ml) e zucchero (300 grammi).
- Portando a bollore il composto fino a quando, prendendo la miscela di zucchero e acqua con un cucchiaio, si former? un filo
- Unire, quindi, le mandorle precedentemente spellate e tritate, volendo potreste aggiungere delle essenze come una goccia di essenza di mandorle amare
- Amalgamare bene il tutto (pi? facile se utilizzate un frullatore) fino ad ottenere un composto omogeneo
- Con la pasta ottenuta, formare delle palline, quindi sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il quale ricoprirete le palline di marzapane.
dora
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Troppo zucchero nella pasta reale la quantità di mandorle e zucchero sono uguali. Su 300 grammi di farina di mandorle e 300 di zucchero bastano 100 grammi di acqua. In una padella antiaderente nettere l'acqua e lo zucchero possibilmente a velo (io ho usato il frullatore)a fuoco lento, quando sobbolle mettere la farina di mandorle e rigirare. Quando si stacca dalla padella è pronto. Far raffreddare bene e poi lavorarlo un po' con le mani. Se comprate lo stampo potete farci anche le pecorelle di pasqua. Io non ho messo la mandorla amara ed è buonissimo.
patrizia 68
0,0 (1)
non ho capito bene il passaggio per caramellare lo zucchero... va unito all'acqua oppure no? grazie
rosalba
0,0 (1)
ottimo il marzapane tal quale, ma non dimenticate che può essere utilizzato anche come ingrediente di biscotti e di torte...
francesca
0,0 (1)
!!!!!!!! Buonoooooo!!!!!! Il marzapane.....anche con le prugne secche o con le noci provare per credere... mi ringrazierete.
Lilly
0,0 (1)
Zucchero sciolto non caramellato, deve rimanere chiaro ed in quantità al 50%, é ideale per sentire il gusto delle mandorle, una goccia di essenza di mandorla amara, rende il tutto eccezionale.
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