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Preparazione
- Scottare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente, pelarli, eliminare i semi e ridurre la polpa a cubetti
- Tagliare la parte bianca dei porri a julienne
- Preparare una vinaigrette con l'aceto, l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe
- Cuocere i filetti di triglia in olio d'oliva per 4-5 minuti, salare e pepare
- Marinare i pomodori ed i porri nella vinaigrette (possibilmente per almeno 2 ore a temperatura ambiente), quindi disporre gli ortaggi marinati al centro di quattro piatti piani,porre su ogni piatto ricoperto da ortaggi due filetti di triglia con la parte della pelle verso l'alto e decorare il piatto con un po' di crescione
- Ottimo servito sia come antipasto, sia come secondo, in questo caso aumentare lievemente le dosi.
wilma
0,0 (1)
Durante gli ultimi 5minuti di cottura provate dell'alloro....poi mi saprete dire....buon appetito