Ricetta della Redazione

SOUFFLE' DI FORMAGGIO

Name: SOUFFLE' DI FORMAGGIO
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 uova; pepe; q.b. di sale; noce moscata; 100 grammi di parmigiano grattugiato; 200 grammi di fontina; 500 cl di latte; 100 grammi di farina; 100 grammi di burro

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3,7 (10)

Preparazione

Fondere il burro in una pentola piuttosto grande; aggiungere la farina, mescolare e far cuocere per qualche minuto
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il latte
Mescolare bene e rimettere sul fuoco
Fate bollire, mescolando continuamente
Fuori dal fuoco, aggiungere sale, pepe, noce moscata, il formaggio grattugiato ed i tuorli
Separatamente, montare a neve ben ferma gli albumi e unirli al composto una cucchiaiata per volta, mescolando con movimenti dall'alto al basso
Versare il composto in una teglia da forno per soufflÈ imburrata ed infarinata e cuocere a calore moderato (180 gradi) finchÈ la superficie sia ben dorata
Servire immediatamente.