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Preparazione
- Preparare la pasta all'uovo, dopo averla stesa, tagliarne dei rettangoli con i lati di 10 e 15 centimetri
- In una pentola, portare ad ebollizione líacqua e far scottare i fogli di pasta
- Disporre i rettangoli su un canovaccio, senza che si tocchino, per farli raffreddare
- http://ricette.viaggiaeassaggia.com/oggi-preparo-ricetta.php?id_piatto=311&query=besciamella&page=1&ric=ricetta
- Far appassire lo scalogno tagliato finemente in poco olio extravergine díoliva, aggiungere il salmone fresco tagliato a dadotti, i pistacchi tritati e dellíerba cipollina tagliata molto sottilmente
- Sfumare con il vino bianco, regolare di sale e di pepe
- A cottura ultimata togliere dalla fiamma ed incorporare alla besciamella (circa 150 ml)
- Riempire ogni fazzoletto di pasta con il composto ed arrotolare
- Fermare con un filo di erba cipollina e attaccare ai lati dei cannelloni dei pistacchi tritati
- Disporre i cannelloni in una pirofila imburrata, mettere e qualche fiocchetto di burro
- Volendo potreste aggiungere anche della besciamella e una spolverata di parmigiano
- Far gratinare in forno per pochi minuti, avendo líaccortezza di non far seccare la pasta.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 200?C per 20-25 minuti.
