Scopri le categorie
Preparazione
- Far lessare il finocchietto selvatico nellíacqua in cui poi lesserete la pasta
- Scolarlo e ridurlo in piccoli pezzi.
- Far appassire la cipolla tagliata sottilmente in tre cucchiai abbondanti di olio extravergine díoliva
- Unire le acciughe sottíolio e schiacciarle con la forchetta, líuvetta, i pinoli, un mestolo di acqua di cottura del finocchietto e lo zafferano
- Aggiungere il finocchietto e le sarde pulite, lavate, diliscate, private della testa e della pinna dorsale
- Sfumare con il vino bianco e regolare di sale e di pepe.
- Cuore la pasta nellíacqua in cui avrete cotto il finocchietto, salarla.
- Scolare la pasta ben al dente e ripassarla nella padella con il condimento.
- Servire con una spolverata di prezzemolo tritato e pangrattato tostato in padella.
