Dimenticatevi dei giorni invernali e godete di nuovi colori e nuovi sapori?celebrando la tradizione con un tocco di modernit?! Un?insolita fonduta con verdurine e prosciutto crudo ? l?idea pi? sfiziosa per scoprire il gusto del tipico formaggio svizzero. Ma mettendo da parte le tipicit? e gli stereotipi, la fonduta si scopre light, fresca?e colorata?di verde, arancione e rosso!


Non solo il nostro olfatto viene sollecitato dai profumi, evocandoci gi? il gusto di ci? che assaporeremo, ma anche la vista riveste un ruolo importante nell? accostarci al cibo.


E? l'aspetto dell'alimento la prima cosa che ci colpisce e pi? che la forma in s?, il colore. I colori che i nostri occhi percepiscono influiscono sulla nostra psiche; il nostro stato d'animo ? dunque influenzato dai colori e lo verifichiamo anche nei confronti del cibo.


Il rosso ? un colore caldo, ? il colore del fuoco e del sangue ed i cibi cos? colorati hanno in genere lo stesso effetto.


Il verde ? il colore della natura, della vegetazione; ? simbolo della forza e della rinascita. E la tavola di primavera si colora di verde.


L?arancione ? solare, energetico e ricorda l'oro e la ricchezza


Asparagi sottili fagiolini fini, carote e zucchine novelle accompagnate dal gusto dolce del prosciutto crudo. Eccoli serviti i colori della fonduta: non pi? solo formaggio fuso, ma il dolce sapore del prosciutto e la croccantezza delle verdurine di stagione. Un modo insolito ma gustoso per conoscere un piatto della tradizione svizzera, rivisitato in chiave moderna, giovane e trendy.


Non solo l?inverno, ma ogni stagione ? giusta per portare in tavola Le Gruy?re Switzerland e Vacherin Friburgeois Switzerland: di fronte al caquelon, il tradizionale contenitore della fonduta, ci si ritrova con gli amici, non solo per assaggiare e degustare ma anche per socializzare, divertirsi, chiaccherare.


Per un aperitivo sfizioso, un incontro con gli amici, una cena gustosa, la fonduta diventa l?occasione per una serata divertente e festosa, da trascorrere in allegria. La migliore tradizione, il gusto della novit?, il piacere di stare insieme.


RICETTA
Fonduta di Le Gruy?re e Vacherin Friburgeois con gli ortaggi novelli


Difficolt? : facile
Preparazione : 30 minuti
Cottura : 30 minuti


Ingredienti per 4 persone:


300 g di Le Gruy?re
300 g di Vacherin
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di fecola di patate
3 dl di vino bianco secco
1 cucchiaino di succo di limone
1 bicchierino di Kirsch
pepe nero
per accompagnare:
8 fette di prosciutto crudo dolce
1 mazzetto di asparagi sottili
200 g di fagiolini fini
200 g di carote novelle
200 g di zucchine novelle
1 rametto di basilico


1) Preparate gli accompagnamenti. Pulite e lavate tutti gli ortaggi.
Tagliate a bastoncini le carote e le zucchine, dividete a met? gli asparagi
e i fagiolini nel caso non fossero sottili. Cuoceteli al vapore per 4-5
minuti (dovranno rimanere croccanti) aromatizzando l'acqua della vaporiera
con il rametto di basilico.


2) Sbucciate l'aglio, tagliatelo a met? e strofinatelo sul fondo e le pareti
dell'apposita casseruola da fonduta in modo che ne assorba l'aroma.


3) Versate il vino nella casseruola e fatelo scaldare sul fuoco. Unite il
succo di limone, il formaggio grattugiato grossolanamente e fate cuocere a
fiamma media sempre mescolando con il cucchiaio di legno.


4) Stemperate la fecola nel liquore e incorporatela al composto non appena
il formaggio si sar? fuso. Proseguite la cottura per qualche istante, sempre
mescolando, e poi profumate la fonduta con una macinata di pepe.


5) Trasferite la casseruola sull'apposito fornelletto disposto al centro
della tavola. Dividete a met? le fette di prosciutto. Formate dei mazzetti
con gli ortaggi croccanti e avvolgete ogni mazzetto con una fettina di
prosciutto. Distribuite i mazzetti sui piatti e lasciate che ciascun
commensale si serva della fonduta che verser? calda sulle verdure.