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Qualsiasi attivit? umana fa cultura, anche quando non se ne ha l'intenzione (perch? anche questa ? una scelta culturale). La cucina ne ? un esempio da manuale. Questo libro inquadra abitudini e mode alimentari nella storia e nella geografia, dalla scelta delle materie prime, alla loro preparazione al modo di mangiarle, evidenziando l'ambiguit? di certe questioni (il contrasto tra artificiale e naturale, i pretesi ritorni a tradizioni che non esistono, o che non possiamo recuperare, etc...), e svelando le sorprendenti origini della nostra cucina. Sapevate che gli accostamenti prosciutto-melone e formaggio-pere risalgono alle dottrine mediche di Galeno? Che in Italia la pasta ? un piatto a s? a causa di una penuria di carne, nel 1600, a Napoli? Ma soprattutto, avete mai pensato al fatto che l'unico punto saldo di unione delle infinite tradizioni alle nostre spalle ? in noi stessi? Una lettura davvero avvincente! |
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